有關老人的日常飲食，可不僅口味淡點、松軟點那么簡易，由于老人牙松，味蕾遲緩，消化吸收功能減退……要想吃得好，大學問還很多 。今日就要儆堂集養老服務照顧管理中心的高級營養師給大伙說說老人用餐有啥注重。

食材以拳計

動物類食材不但是鈣、維他命D和多種多樣營養元素的關鍵來源于，也是骨栽培基質中有機化合物如膠原蛋白、蛋白質含糖量、脂類的關鍵來源于。

不必過多就行，實際規范以下：

肉類食品不超一拳

每日吃不超過一個握拳尺寸的肉類食品，包含魚、禽、蛋、肉；有關吃葷，也有個口決——吃畜比不上吃禽，吃禽比不上吃魚。

假如沒法做到每日都吃魚類，可改為每星期吃2~3次魚。

平常，應盡可能多吃肥肉（如禽產品及魚類），少吃尖肉（如豬、牛、牛肉等），提議每星期吃2~4個生雞蛋。

吃尖肉究竟是多少適合？

將一只手的無名指和中拇指外伸來，別的手指頭握緊拳頭，每日吃葷的容積便是2個手指頭的這么大。

不吃肉的人也可挑選生雞蛋、奶等取代肉類食品供貨小動物蛋白，以考慮人體必須，維持營養成分均衡。

谷類幾拳

每日吃2個握拳尺寸的谷物，包含雜糧、雜豆和甘薯。

豆、乳制品幾拳

每日確保2個握拳尺寸的豆類食品和乳制品。

五拳蔬菜水果

每日吃不少于五個握拳尺寸的蔬菜水果和新鮮水果，最好是的挑選便是當季水果蔬菜水果，價格性價比高，營養成分又豐富多彩。

除開吃夠所述4類食材，最好是確保食材的多元性，保證谷物2到3種、肉類食品1到2種、蔬菜水果5到8種，最好是再吃一些混和干果，20克上下為宜。

多燉少炒，食材溫柔為宜

對老人而言，食材搞成暖軟潤更強。

老人不必吃冷的食物，就算是涼拌菜，也最好用開水焯過。提議用“燉、煮、熬、蒸”的方式 開展烹制，作出流食。

一則是營養成分外流少，二則是那樣更切合老人牙的咬合工作能力及其消化。

少吃高脂肪高鹽和腌漬的食材

高脂肪食材不僅會造成肥胖癥，長期性服用還會繼續阻塞血管，危害大腦的功能。

飲食搭配過咸則非常容易引起骨質疏松癥、血壓高，長期性飲食搭配過咸還可造成 腦中風和心肌梗塞。

而腌制品不但含鹽度高，還帶有很多的亞硝酸鈉，它和黃曲霉素、苯丙芘是全世界認可的三大致癌物。

參照《中國居民膳食指南》，每人食用鹽不超過6克。

高血壓病患或有高血壓家族史的人，每日食用鹽的攝入量要在4克之內，不超過20克（兩瓷飯勺），烹飪應當以食用油主導，盡量避免吃或不要吃動物油脂。

少吃高脂肪高鹽和腌漬的食材

一些老人長期性食材攝取不夠，人體不耐受食材的總數轉變，因此 提升食材種類和總數時最好是由淺入深，不可以急于求成，要給消化道一個融入的全過程。

一次進餐較多不容易消化吸收，一天可吃4～5餐，每一次只吃8成飽，那樣更有益于消化吸收。

少吃多餐便是限定胃口。限定食材會緩減基礎代謝的速率，使心血管，人的大腦，肺，肝部和腎臟功能等關鍵人體器官維持低齡化。